アーカイブ カテゴリー: 日記

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今年は、梅雨があけてから、まとまった雨がほとんどなく、夕方に水やりするものの、追いつかず、畑がカラカラに干上がってしまってます。そんな中、ナスとトマトだけはかろうじて、よく実って頑張ってくれています。

畑から収穫したナスを何本か使ってマリネにしました。作り方は、薄くスライスしたナスを、多めのオリーブ油で両面をフライパンでじっくり焼いた後、バルサミコ酢＋オリーブ油に塩・胡椒であえるだけ。パプリカがあれば、グリルで焼いて皮をむいてから加えたり、トマトを入れてサラダっぽくしたり、バジルを加えたりと適当ですが、夏野菜でまとめるだけですごく美味しい。冷蔵庫で冷やして、ワインと一緒に、前菜としていただくほか、多めに作っておいて、残ったら次の日の朝にパンにはさんで簡単なサンドイッチにして食べたりします。

このバルサミコ酢で和えたナスを、クルクルっと巻くと、おもてなしの一皿にもなります。巻いた上に、適当なハーブの葉をのせるとかわいいです。

実は、これ、「ジョエル・ロブションのおいしいつくりおき」という本の中に、キュウリをくるくる巻いているのがあったので、ナスで巻いてみました。光の陰影とか、キュウリの透き通る感とか、写真が美しい。。同じような角度でとっても全然違います。

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あんずの木を植えて数年、今年、始めて実がなりました。あんず、漢字で書くと杏。どちらもかわいい。梅の実よりも大きくて立派な杏の実。さわって少し柔らかいくらいが生で食べれる頃合いだそうですが、かろうじて枝にくっついているような実が重さに耐えれなくなってか次々と落ちていくので、まだ固いのも交えたまま一気に収穫しました。

あんず酒、あんずジャム、あんずタルト、、どうしようか、と悩んだけど、悩む程の量はとれなかったので、結局、手っ取り早くジャムにしました。

あんずの皮と種を取った後、実の重量の約5割強の砂糖をまぶしてしばらく置いておくと、砂糖が溶けて漬かった状態に。ここから時々アクを取りながら煮詰めていくだけで、ペクチンも気にしなくていいし、マーマレードなどのかんきつ系のジャムに較べて本当に手間いらずです。あまり熟していない実もジャムにするとあんずの香りが良くなるので不思議。

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今年は20個ぐらいの収穫で、150mlの保存瓶のジャムが5個出来ました。あんずのジャムはパンに塗ってジャムとして使うのはもちろん、ケーキを焼いた時に薄めて塗ったり、クリームチーズと混ぜてディップにしたりと結構使えるので、来年はもっと出来るといいなぁ。おやつにバニラアイスを作って仕上げにあんずジャムを入れたあんずのアイスクリーム。ほんのりあんずの風味とオレンジの色合いが優しげです。

ジャムを作りながら、あんずの実をつまんでみるとなんだかぼやけた味で、どうやら我が家のあんずは生食に向いた品種ではなく、加工用のようです。あんずと言えば、学生時代にトルコに数週間、旅行した時、アンカラから南に向かうバスの中で、後ろに座っていたトルコ人のおじさんにあんずを沢山もらって食べたのが懐かしい思い出です。我が家のよりもっと小ぶりな大きさで、そのまま食べて種をペッと窓から吐き出していたような。。今はあの頃と政治情勢も変わり治安も不安定な状況ですが、あの時、出会った子ども達が元気で過ごしてくれているといいなぁ、とジャムをコトコト煮ながら思いだしていました。

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庭のモクレンの木に巣箱を設置して、３年目の春、巣箱の存在もほぼ忘れていたのですが、やけに鳥の鳴き声がするな、と思って、見てみると、シジュウカラが来ていた。もしや、、営巣している？？と思って見ていると、フイッと巣箱の入り口から中に入っている！新築の巣箱には入らないと聞いていたけれど、ほどよく周囲と馴染み、モッコウバラで覆われたのを気に入って頂けたのか。シジュウカラは、餌を取る回数が頻繁らしく、雛が一日に餌をもらう虫の数は50匹にもなるそう。そっと家の中から観察していると5分おきくらいに餌を加えて親鳥が飛んできていました。親がくると雛達が急に鳴き出すので巣箱の中で口をあけて餌をねだっているのだろうなぁ、と思うと覗いてみたい気がしましたが、そこはグッと我慢。巣立ちまでそっと見守ろうと思います。自然農の畑の虫対策で設置した巣箱だけど、シジュウカラが可愛くて、とにかく無事に雛が巣立つ事を願うばかりです。

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保育園から帰ってきた子どもが野菜を沢山持って帰ってきました。シソの花は天ぷらにすると美味しいんだって！というので、天ぷらを作りながら聞いているとどうやら畑で農作業していたらしい。東京にいる間に子どもが通う保育園は、自然保育というか外遊び中心でお天気が良ければ野山や川で遊んだり、畑のお世話をしに行ったりします。


園庭には桃の木やサクランボの木や鶏小屋があり、庭の片隅にある三輪車とかが見えなければ一見すると保育園とは思えない雰囲気。収穫したサクランボがおやつになったり、お迎えに行くと、畑で育てた野菜を子どもたちが売っていたり、楽しい園です。


春になるとアカシアの花を天ぷらにして食べたり、ノビルでお浸ししたりするから、子どもたちも食べれる野草にとても詳しい。
一緒に参加した時に、これ、たべれるんだよー、とスカンポという草を教えてもらい、昔、子どものころ読んだ絵本に出てきたスカンポの記憶がよみがえりました。木こりのおかみさんが作るスカンポのシチューが出てくるお話でしたが、どんなシチューなのか子ども心にすごく気になっていました。
実際のスカンポはすっぱくて、シチューにしても果たしてこれはおいしいのか？と思う味でした。。

北参道で働いている友達とランチの約束をし、待ち合わせまでに時間があったので、新宿から北参道駅まで歩いて行きました。代々木駅を過ぎ北参道近くで道案内の地図を見て、北参道が明治神宮の参道ということに気づきました。明治神宮へは原宿や表参道から行くことはあっても、北参道から行くのは初めてなので、明治神宮に寄り道することに。明治神宮へ道を曲がると、それまでお昼時で人が混み合った明治通りの喧騒が嘘のよう。

一時、パワースポットで有名になった清正井戸がある菖蒲園や本殿のほうは人も多いのかもしれませんが、北側は奥に位置することもあり、歩く人の姿もほとんどありませんでした。

うっそうと緑が茂る木々に囲まれた静寂な空間で木々の中を歩いて行くと心が落ち着いて感覚が研ぎ澄まされていく気が。宝物殿前の芝生広場で寝転んで大地のエネルギーももらいたかったけど、一人なので断念。

通常の原宿側から鳥居を通って神宮に入る道より、北参道のほうが静かで別空間にトリップした感じになってよかったです。
神宮の外に出ると、車の音や工事の音で一気に騒がしくなり再び現実に。。
ランチをした北参道のイタリアン、ボガマリ・クチーナ・マリナーラは、店名のマリナーラから推察できるように魚介のみのイタリアン。ランチなのに前菜の種類がすごい。。

前菜もタラのペーストやイワシのマリネ、アンチョビ、、などしっかり魚構成でした。美味しいしコストパフォーマンスも良い素敵なお店でした。